Dès la récolte rentrée, le vin se prépare. Plusieurs mois seront nécessaires pour que le vin atteigne sa plénitude. La vinification sera différente pour l'appellation Côtes du Rhône où les crus de Lirac et Tavel et même entre les rouges et les blancs.
Luc Pélaquié et son oenologue, élaboreront, surveilleront, suivront pas à pas avec amour ces différentes vinifications. Quand les vins de chaque catégorie seront prêts, l'équipe les goûtera pour procéder aux assemblages. Le vin sera alors dans son total épanouissement et sera mis en bouteille pour le plaisir des connaisseurs et des amateurs.
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