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 Dans
le terroir de la production Lirac, Luc Pélaquié a choisi
de travailler par assemblage.
Ses vignes sur la commune de Saint Laurent
des Arbres ont des sols différents qui lui permettent de créer
des vins particuliers. Le sol de galets roulés qui retiennent la
chaleur du soleil
pour la restituer la nuit donne des rouges riches avec des arômes
de fruits noirs et des notes épicées, le sol sableux squelettique
des vins gouleyants, souples et fruités.
 Pour les cépages, aux
grenaches moelleux et aux cinsaults fruités s'ajoutent le
mourvèdre dont les arômes puissants croissent avec le vieillissement
des vins et la Syrah, cépage très expressif riche d'arômes
de framboises, cassis et violette soulignés de poivron.
Luc Pélaquié
réunit ses nuances, venues des sols et des cépages, dans
des assemblages secrets portés par un grand savoir-faire passionné
qui font des Lirac rouges et rosés de haute qualité très
personnalisés.
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